CMS WHOLESALE COMPANY SRL  -  ITALY

Ingredienti: 1 Kg di carne macinata finemente, 250g di yogurt bianco, 3 cipolle affettate finemente, 2 pomodori maturi, 2 cucchiaini di coriandolo in polvere, 150g di Ghee   ( burro raffinato), 1 confezione di Kofta masala, 1 uovo.

POLPETTE IN SALSA

Mescolate 3 cucchiaini di un sacchetto di kofta masala con la carne macinata. Aggiungete metà cipolle, 2 cucchiaini di coriandolo, 4 cucchiai di yogurt e un uovo leggermente sbattuto. Amalgamate tutto molto bene e formate delle palline. Dovranno uscire circa 25.30 polpettine. Prendete mezzo bicchiere di acqua e aggiungete il kofta masala avanzato e mescolate. In una pentola capiente mettete il ghee con le restanti cipolle e fatele dorare bene. Devono sciogliersi. Aggiungete i pomodori il kofta masala sciolto nell'acqua il rimanente yogurt e fate stringere per circa 15 minuti. Aggiungete 2 bicchieri di acqua e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete le polpettine, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere finché le polpette non saranno cotte e il sughetto si sarà ristretto bene. ( circa 40-45 minuti ).

Al momento di servire decorate con del coriandolo fresco e accompagnate con del naan ( pane indiano ).

Ingredienti: 16 Gamberoni sgusciati, 2 cipolle, 2 cucchiai di ghee ( burro raffinato ), un cucchiaino di curcuma in polvere, un cucchiaino di cannella, un cucchiaino di curry, 1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano, 250ml di latte di cocco, sale, un cucchiaino di peperoncino rosso in polvere.

GAMBERONI AL PEPERONCINO

Sbucciate le cipolle e frullatele nel mixer.

Fate scaldare in un largo tegame il ghee e unite la crema di cipolle

con tutte le spezie. Lasciate imbiondire le cipolle sempre mescolando.

Aggiungete i gamberoni, e fateli rosolare per qualche minuto.

Bagnateli con il latte di cocco coprite e lasciate cuocere per 10 minuti salando

a piacere alla fine.

Ingredienti: 1 Kg di carne di agnello a bocconcini, 1 tazza di yogurt, 3 cipolle finemente affettate, 8 mandorle a lamelle, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di semi di papavero, 6 semi di cardamono, 1/2 sacchetto di Qorma Masala, 1 tazza di olio.

SHAHI QORMA - SPEZZATINO SPEZIATO

In un largo tegame mettete l'olio e fate soffriggere le cipolle. Dovranno risultare

dorate. Scolatele su della scarta assorbente e tenetele da parte. Nello stesso olio aggiungete la

carne e fatela dorare. Fate cuocere la carne fino a renderla asciutta priva di acqua.

Nel frattempo mescolate Qorma Masala con lo yogurt verrà una salsa.

In questa salsa mettete le cipolle preparate in precedenza. Mettete questa salsa con le cipolle

nella pentola con la carne e fate cuocere per 15-20. L'olio dovrà venire in superficie.

Trascorso questo tempo aggiungete 2 tazze di acqua, coprite la pentola e fate cuocere

a fuoco dolce per 45 minuti. Quando l'olio verrà in superficie aggiungete le mandorle il

cardamono, il cumino in polvere e i semi di papavero.

Fate cuocere a pentola scoperchiata per 15 minuti.

Servite con del riso Basmati o con del naan.

Ingredienti: 500g di carne macinata, 1 cipolla, 1 mazzetto di coriandolo fresco, 1 cucchiaino di aglio, 1 cucchiaino di zenzero, 2 peperoncini verdi, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di garam masala in polvere, olio per friggere.

KEBAB FACILE

Affettate molto finemente la cipolla, i peperoncini verdi e il coriandolo.

Amalgamateli alla carne, con il sale e tutte le spezie.

Prelevate dalla carne delle piccole quantità che lavorerete con le mani,

dandogli la forma a cilindro ( vedi fotografia ).

Lavorate tutta la carne in questo modo.

Versate l'olio in una padella e far cuocere tutti i kebab.

Servire subito con una salsa di menta.

Ingredienti: 1 pollo a pezzi senza pelle, 2 spicchi d'aglio, mezzo cucchiaino di pepe bianco in polvere, un cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaio di salsa di soia,sale q.b. amido di mais, 2 cucchiai di olio, semi di sesamo, olio per friggere.

POLLO CON SEMI DI SESAMO

In una terrina mescolate il pepe bianco, la salsa di soia, il sale, l'amido di mais e due cucchiai di olio.

Versate questa salsa  sul pollo e lasciate marinare per  30 minuti.

In una padella mettete l'olio e rosolate lo zenzero e l'aglio, aggiungete il pollo e la salsa della marinata,

e fate rosolare il pollo. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti

A cottura ultimata spolverizzate il pollo con i semi di sesamo e portate subito in tavola

Ingredienti: 1 pollo a pezzi senza pelle, mezzo cucchiaino di peperoncino rosso tritato, sale q.b. 3 cucchiai di yogurt bianco, 1 cucchiaino di garam masala in polvere, 1cucchiaino di pepe nero in polvere,mezza tazza di aceto, 2 cucchiaini di salsa di peperoncino, 1 cucchiaino di aglio, 1 cucchiaino di zenzero e uno spizzico di colorante alimentare giallo.

POLLO ARROSTO

Preparate una salsa con tutti gli ingredienti ( tranne il pollo ). Mettete i pezzi di pollo

nella marinata e lasciateli riposare 6 ore in frigorifero.

In una pentola mettete 2 cucchiai di olio, aggiungete il pollo tolto dalla marinata e fate cuocere

per  20-25 minuti.

Quando il pollo risulterà cotto servire subito con del Naan ( pane indiano )

Ingredienti: 500g di pollo a pezzi senza pelle, 5 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 8 peperoncini verdi dolci tritati, 200g di coriandolo fresco tritato, una tazza di yogurt bianco, 1 cucchiaio d cumino in polvere, sale q.b.

POLLO CON SALSA VERDE

In una pentola scaldate l'olio e aggiungete i pezzi di pollo. Fate rosolare bene.

Aggiungete l'aglio, zenzero, i peperoni verdi tritati, il cumino e il sale. fate cuocere.

Poi aggiungete lo yogurt e su fuoco basso fare asciugare completamente l'acqua.

Quando il pollo risulterà bello asciutto cospargerlo con il coriandolo fresco tritato.

Ingredienti: 1 Kg di carne tagliata a cubetti non troppo grandi, 500g di yogurt bianco, 500g di pomodori maturi, 2 cucchiai di succo di limone, 200g di ghee ( burro raffinato), 1 pacchettino di achar gosht masala, e a scelta 5-6 peperoncini verdi finemente tritati.

ACHAR GOSHT - SPEZZATINO IN UMIDO

Prelevate dal pacchettino di achar gosht masala 2 cucchiaini e mescolateli con il succo di limone

e un po' di peperoncini verdi. Fare rosolare i pomodori con il ghee e la carne per 10

minuti in una pentola. Aggiungete lo yogurt e il rimanente achar gosht masala e

lasciate cuocere per 10 minuti. Fate asciugare.

Aggiungere 2 bicchieri di acqua coprite la pentola con un coperchio e cuocere

finché la carne risulterà tenera.

A fine cottura aggiungete l'achar gosht mescolato con il succo di limone, i restanti

peperoncini verdi e fate cuocere per 10 minuti.

Ingredienti: 1,200Kg di pollo tagliato a pezzi senza pelle, 400g di peperoni verdi, 200g di funghi,100ml di yogurt denso, una cipolla, un rametto di timo, una foglia di alloro, 50g di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, brodo di pollo farina, olio, sale, pepe.

TURKISH POLLO

Pulite i funghi con un panno umido e affettateli. Lavate i peperoni e privateli dei

semi e dai filamenti bianchi. Tagliateli a pezzetti. Salate il pollo, passatelo nella

farina e fatelo rosolare in un tegame con 4 cucchiai d'olio.

A parte rosolate in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata sottile. Aggiungere i funghi

i peperoni, il timo, e l'alloro e fate cuocere coperto per 15 minuti.

Bagnare con un mestolo di brodo caldo dove sarà stato sciolto il concentrato di

pomodoro e fate bollire per 5 minuti. Aggiungete il pollo con il suo sugo e lasciateli cuocere

coperti per 40 minuti circa. Completata con la scorza di limone lo yogurt, il prezzemolo

e lasciate insaporire per 5-6 minuti a fuoco lento. Salate e pepate a piacere.

Accompagnate con riso Basmati cotto al vapore.

Ingredienti : N°1, 500g di pollo a pezzi senza pelle, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di aglio, 1 cucchiaio di peperoncino rosso,2 cucchiai di coriandolo fresco, 1 cucchiaino di peperoncini verdi tritati, 1 cucchiaino di cumino in polvere,1/2 cucchiaino di zucchero, sale q.b., 4-5 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. N°2 Mezza tazza di olio, 1 cucchiaino di nigella, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cipolla tagliata, 1 cucchiaino di aglio.N°3 1 cucchiaino di cumino,1/2 tazza di ghee, peperoncino verde.

POLLO ALLO YOGURT

Mescolare tutti gli ingredienti del punto N°1, aggiungete il pollo e fate

marinare per 2-3 ore. Prendete una padella e mettete la mezza tazza di olio del punto

N°2, aggiungere la cipolla affettata finemente fare rosolare bene, poi

aggiungere i semi di cumino e la nigella. Aggiungere 1 cucchiaino di aglio.

Mettere il pollo e la sua marinata nella pentola con le cipolle e far

cuocere per 40 minuti circa. Il pollo deve essere cotto.

In una padellina mettete metà tazza di ghee ( burro raffinato),

con i semi di cumino e il peperoncino verde a pezzi.

Appena caldo versate sul pollo pronto.

Servite subito.

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